Nessia, c’est l’histoire de deux passionnés qui unissent leurs talents pour créer un lieu à leur image : vivant, raffiné, et tourné vers le partage.

Thomas Cherbit, chef exécutif et cofondateur, est à la tête de la cuisine. Formé à l’École Ferrandi, passé par les cuisines étoilées du Pré Catelan et de Lasserre, il développe une cuisine d’auteur, précise, inventive, et profondément inspirée par ses voyages. Il travaille exclusivement des produits de saison, sourcés auprès d’artisans et producteurs locaux, et sublime leur savoir-faire dans des assiettes d’une élégante sincérité.

En salle, Maximilien Dieupart, cofondateur également, met en scène l’expérience client avec passion et générosité. Grand amateur de vins, il façonne une cave de plus de 400 références, mêlant pépites confidentielles et grandes signatures, pour des accords toujours justes.

À leurs côtés, Paul Bertre, directeur de salle et mixologue de talent, signe une carte de cocktails maison originale et poétique. Chacune de ses créations est pensée comme une extension de la cuisine du chef : technique, créative et sur mesure. Paul incarne à la perfection l’équilibre entre élégance du service et sens du détail.

Chez Nessia, chaque membre de l’équipe porte une attention sincère à l’autre, au produit, et à l’instant présent. Une équipe unie, passionnée, et engagée à vous faire vivre bien plus qu’un simple repas.